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Soupe vendéenne aux mogettes et lardons

vendredi 10 février 2012 par admin1

Pour 10 personnes :

300 g de mogettes
150 g de lardons
10 tranches de pain
2 oignons

1) Faire tremper les mogettes 24 heures

2) Faire rissoler les oignons coupés en petits morceaux ; ne pas laisser brunir.

3) Ajouter les mogettes et 2.5 litres d’eau. Laisser cuire 2 heures.

4) Mixer

5) Faire frire les tranches de pain (pain de mie)

6) Ajouter la moitié du pain frit à la soupe et mixer à nouveau.

7) Faire frire les lardons et les ajouter à la soupe. Rectifier l’assaisonnement et servir avec l’autre moitié du pain frit et un peu de persil.