Soupe vendéenne aux mogettes et lardons
vendredi 10 février 2012 par admin1
Pour 10 personnes :
- 300 g de mogettes
- 150 g de lardons
- 10 tranches de pain
- 2 oignons
1) Faire tremper les mogettes 24 heures
2) Faire rissoler les oignons coupés en petits morceaux ; ne pas laisser brunir.
3) Ajouter les mogettes et 2.5 litres d’eau. Laisser cuire 2 heures.
4) Mixer
5) Faire frire les tranches de pain (pain de mie)
6) Ajouter la moitié du pain frit à la soupe et mixer à nouveau.
7) Faire frire les lardons et les ajouter à la soupe. Rectifier l’assaisonnement et servir avec l’autre moitié du pain frit et un peu de persil.
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